こだわり

  • 自家製発酵食材で作る旨味豊かな逸品

    看板メニューの1つである「発酵からあげ」1,000円(税抜)。自家製塩糀ダレで発酵熟成させた鶏肉を、衣はカラッと中はジューシーに揚げてお出しします。ゴロッと大きなからあげにかぶりつくと、発酵の力が引き出したお肉本来の旨味や柔らかさに驚かれることでしょう。コースやランチにも必ず取り入れている人気の一皿です。

  • 2H飲み放題付6,000円コース(税込)

    自家製発酵食材を用いた多彩な料理が一度に味わえる3つのコース。旬の味わいを大切に、看板メニューや人気の逸品など当店の魅力を存分に盛り込んでいます。2時間の飲み放題付で、対象ドリンクにも発酵要素が充実。職場のご宴会やご友人との会食にうってつけです。

  • 生産工程も重視する旬のこだわり食材

    淡路島産の黒豚と猪を掛け合わせた猪豚に酒粕を与え、発酵の力で健康に育てた発酵猪豚。きめ細かな赤身と上質の脂身が特徴です。自家製糀に漬けて旨味を増したお肉を焼きあげた「淡路島産 発酵猪豚ステーキ」2,000円(税抜)は、噛めば濃厚な肉汁が口いっぱいに広がります。自家製味噌を少し浸けるのもおすすめです。

  • 様々な発酵のカタチをお酒で楽しむ

    お酒は発酵の賜物です。中でも日本酒は世界的にも珍しい高度な手法で作られます。当店の日本酒は、米や水にこだわり、伝統を重んじた仕事をする酒蔵の逸品ばかりです。特に“寺田本家”は今日の発酵ブームの先駆者とも言われています。「寺田本家3種利き酒セット」1,600円(税抜)なら、お好みの一杯に出会えるはずです。

  • 大人のための洗練された寛ぎ空間

    コンクリート地が温もりある木の造作を際立たせる和モダン調の店内。表参道駅徒歩1分の路面店でありながら、全56席をゆったり配置した寛ぎの空間をご用意しています。大きく開かれた調理場の活気、随所で仕込む発酵食材の樽や瓶などから、発酵を通した食と生命の関わりや楽しさを感じていただければと思っています。

ネット予約の空席状況

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  • 〇:空席あり
  • ■:リクエスト予約する
  • -:ネット予約受付なし

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店舗情報

  • 営業時間

    月~土・祝日
    ランチ 11:30~15:00
    (L.O.14:30)


    月~土・祝日
    ディナー 17:00~22:00
    (L.O.21:00、ドリンクL.O.21:30)



    ランチ 11:30~15:00
    (L.O.14:00)



    ディナー 17:00~21:00
    (L.O.20:00、ドリンクL.O.20:30)

    ※コロナ対策に準じ営業時間は変更する場合があります。

  • 定休日

    不定休日あり

    年末年始(2022年12月31日~2023年1月4日)

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数 56席
    貸切可能人数 ~80名
    宴会最大人数 着席時55名 立食時80名

    カウンター席あり ソファー席あり

  • 個室

    テーブル個室あり(1室/14名様用/扉・壁あり)
    ※詳細はお問い合わせください

    写真と情報を見る

  • クレジットカード

    • VISA
    • MasterCard
    • JCB
    • アメリカン・エキスプレス
    • ダイナースクラブ
    • Discover Card
    • MUFG
    • UC
    • DC
    • NICOS
    • UFJ
    • セゾン
    • アプラス
  • ドレスコード

    • カジュアル
    • フォーマル
  • 禁煙・喫煙

    店内全面禁煙(店外・屋外に喫煙スペースあり)

  • ペット同伴

    ペット同伴NG

  • 外国語対応

    外国語メニューあり

    英語

    外国語を話せるスタッフがいる

    英語

  • 携帯・Wi-Fi・電源

    携帯の電波

    au ソフトバンク NTT ドコモ

    Wi-Fi

    無料接続可

アクセス

  • 〒107-0062
    東京都港区南青山3-18-3 増田屋古道B1
    050-5487-6337

  • 交通手段

    地下鉄 表参道駅 A4番出口 徒歩1分

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